struttura fruibile
Storia e curiosità
Parlare di cucina a Norcia, significa parlare di tradizione antica,
di ricette caratteristiche, fantasiose e sapienti a base di tartufo nero,
lenticchie di Castelluccio funghi porcini e carni locali alla brace. Tutto
questo possiamo gustarlo nelle varie salette della nostra trattoria, gestita
dalla famiglia Valli da oltre 50 anni con competenza, professionalità, cortesia,
non trascurando mai la qualità e genuinità dei prodotti compresa un'ottima lista
dei vini per soddisfare anche i palati più esigenti. La Trattoria è situata nel
centro storico della città, vicino al Teatro Civico di Norcia.
I nostri piatti per il Menù della Sibilla
Zuppa di lenticchie biologiche (Disponibile tutto l'anno)
Le lenticchie biologiche di Montebufo vengono coltivate nel territorio del Parco
Nazionale dei Monti Sibillini oltre i 1000m e come tradizione di famiglia
vengono cucinate in modo semplice e gustoso, servite con crostini di pane
tostato.
Cosa c'è nel piatto
I prodotti utilizzati...
Lenticchia da agricoltura biologica.
...e i loro produttori
La lenticchia è prodotta dall' Azienda Agricola “Santoni
Giovanna”
Il luogo di produzione
Località Montebufo PRECI (PG)
Metodo di produzione
Produzione biologica (Certificato ICEA Biologico operatore
controllato N°L 128 organismo di controllo autorizzato dal MIPAAF
IT-BIO-006-Agricoltura Italia)
Questi prodotti aiutano la biodiversità
Ogni passaggio del processo che porta alla produzione biologica
è studiato per mantenere e incrementare la diversità delle piante e degli
animali che con la loro presenza contribuiscono a mantenere un agro-ecosistema
equilibrato. La coltivazione prevede l’adozione di rotazioni e sovescio, così da
garantire una buona fertilità del suolo, ottenuta grazie alla presenza di
microrganismi anzichè a concimi chimici di sintesi. Vengono coltivate, per
quanto possibile, specie vegetali autoctone e viene garantito il mantenimento di
siepi e filari di alberi, in prossimità dei campi coltivati. Questa pratica
rappresenta un fattore di straordinaria importanza ecologica. La siepe infatti
offre rifugio e nutrimento ad un’ampia gamma di organismi viventi. Assolve
inoltre a compiti importanti quali la difesa delle colture dall’inquinamento
ambientale e la protezione del suolo dall’erosione. Esse fungono altresì da
frangivento oltre che a costituire di per sè un elemento tipico del paesaggio.