Raimondo Scolastici è originario di Cupi, una piccola frazione poco distante da Visso da sempre dedita alla pastorizia. Come tutti i pastori che vivevano in quelle montagne, come suo padre prima di lui, alla fine dell'estate il Sig. Raimondo si "muoveva" con il suo gregge nella maremma laziale fin quando, un giorno, non decise di trasferirsi con la famiglia altrove e di vendere tutte le terre di Macereto per spostare l'attività agricolo-armentizia nella maremma laziale. E' grazie al figlio Roberto, appassionato come il padre dell'antico mestiere, che la grande tradizione della transumanza ritorna a Macereto. Nel giro di pochi anni, infatti, ricomprano tutte le terre vendute a suo tempo dal padre. Ora l'Azienda Scolastici può contare su più di 300 ha. di terreno, migliaia di pecore e un laboratorio per la lavorazione del latte. Non solo: tutti i prodotti dell'azienda agricola, i cereali, la carne, il formaggio, la ricotta, sono biologici. E siamo solo agli inizi, perché il Sig Roberto, consapevole di lavorare all'interno di un Parco Nazionale, ha ancora molti progetti in corso di realizzazione e tanti altri sogni nel cassetto.