CACIONI, PIEGONI O PIEGATI

Si possono trovare sia dolci sia salati. Assomigliano a un grosso tortello dalla forma a mezzaluna.

L'involucro è una sfoglia croccante gialla e lucida ( grazie al tuorlo d'uovo spennellato) e il ripieno varia: può essere a base di ricotta, uova, zucchero, pecorino oppure arricchito con il cacao (non si tratta di un'invenzione recente: i cacioni al cioccolato si fanno da almeno cinquant'anni.

Gian Fornaio

Amandola (AP) - Piazza Risorgimento, 43 - Tel 0736 847440

La Madia

Amandola (AP) - Villa San Cristoforo, 12 - Tel. 0736 847844

Forno Lele

Montemonaco (AP) - Via Roma, 40 - Tel. 0736 856213

Forno Silvi

Montefortino (AP) - Via Circonvallazione, 43b - Tel. 0736 859459

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