TARTUFO NERO PREGIATO

Comunemente detto "Tartufo Nero di Norcia e Spoleto", il Tuber melanosporum Vittadini è riconoscibile da altre tipologie (il Tuber brumale Vittadini o tartufo nero d'inverno, ad esempio, o il Tuber aestivum Vittadini, tartufo nero d'estate o Scorzone) per la sua scorza nera rugosa con verruche munte e la polpa nero-violacea con venature bianche. Ha una grandezza che varia da quella di una nocciola a quella di un'arancia e un profumo piacevole e delicato. Si raccoglie nelle vicinanze di querce, carpini, noccioli e lecci, tra il 1° dicembre ed il 15 marzo.Principale mercato è Norcia, sul versante ascolano è famosa per il tartufi Montemonaco.Nei boschi del Parco si trovano anche il Bianco (raro e pregiato, si raccoglie tra ottobre e dicembre) e lo Scorzone estivo (matura tra giugno e agosto).

Augusto e Aldo Fortuni

Montemonaco (AP) - Frazione Ferrà di Sotto, 22  - Tel. 0736 856228

Tartufi e funghi: russole, boleti, amanite, finferli.

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Revised -- 22.08.05
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