MENU' DELLA SIBILLA
A seguito degli eventi sismici molte strutture ricettive non sono al momento fruibili a causa di danni direttamente subiti o perchè ubicate in zone non accessibili.
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Il simbolo verde indica le strutture fruibili -
Il simbolo giallo indica le strutture fruibili che offrono servizi ridotti, o che non sono raggiungibili in auto per divieto di transito sulle strade di accesso. -
Il simbolo rosso indica le strutture al momento chiuse.
Il Menu della Sibilla è una sorta di "itinerario gastronomico" alla
scoperta dei sapori e dei saperi del territorio. Nato dall'idea di
favorire la filiera corta tra produttori dell'agroalimentare e
ristoratori del Parco, il menu raccoglie i piatti creati da ciascun
ristorante e realizzati utilizzando i prodotti di questa terra. Il menu
che troverete in ciascun ristorante contiene la descrizione del piatto
proposto e degli ingredienti base con cui e realizzato, a cui si
affiancano informazioni sulle aziende di provenienza, sui relativi
metodi di produzione e sul contributo che le attivita agricole e
zootecniche, da cui derivano le materie prime utilizzate, offrono per
la conservazione della biodiversita. Nel menu e anche presente
l'elenco degli altri ristoranti della rete e dei relativi piatti
proposti, cosi da poter scegliere la successiva "tappa del gusto".
In attesa di gustare i sapori del territorio, potete entrare
virtualmente nei ristoranti e scoprire le loro proposte
culinarie.
Perché la filiera corta
Innanzitutto per rafforzare il legame tra i sapori autentici del
territorio e la ristorazione locale, scoprendo il gusto di cio che da
quei paesaggi straordinari che abbiamo appena apprezzato, arriva fino
alla tavola grazie al sapiente lavoro dell'uomo ed all'attenzione al
mantenimento degli equilibri naturali.
Ma anche perché la filiera corta si basa su un rapporto diretto, di
conoscenza e di fiducia reciproca, che affonda le sue radici sul senso
di comunita che ha caratterizzato fin dai tempi remoti la vita
nei borghi isolati delle nostre montagne.
Il valore della biodiversita
L'Italia e il paese europeo con la maggior varieta di specie viventi e
il 30% delle forme vivente del nostro continente si concentra nella
nostra piccola penisola. Le aree protette italiane, nascono con
l'intento di garantire la biodiversita attraverso la salvaguardia delle
specie faunistiche e vegetali e degli ambienti in cui esse vivono e
si riproducono.
La biodiversita, intesa come diversita di specie e varieta viventi
adattate ad un ambiente, si traduce anche nella ricchezza di prodotti
alimentari offerti da un territorio.
Le antiche varieta colturali e le specie autoctone da allevamento sono
frutto di un lungo adattamento alle caratteristiche ed alle mutazioni
ambientali di questo territorio. Ecco perché e fondamentale che non
vadano perdute e che, anzi, si favorisca la loro conservazione.