struttura fruibile
Storia e curiosità
Il Rifugio Città di Amandola è gestito da oltre 10 anni da Edgardo Giacomozzi, appassionato di montagna e di buona cucina, che gestisce contemporaneamente anche il Rifugio di Garulla.
Tutti i piatti serviti al rifugio traggono ispirazione dalla tradizione marchigiana ed in particolare amandolese, puntando sulle materie prime e sulla semplicità nella lavorazione.
I nostri piatti per il Menù della Sibilla
Fregnacce rosse (Disponibile tutto l'anno)
E' un piatto tipico del territorio di Amandola realizzato con sfoglia di pasta
all’uovo artigianale arrotolata e condita con il tradizionale ragù di carne
marchigiano, parmigiano, pecorino dei Monti Sibillini e pepe.
Cosa c'è nel piatto
I prodotti utilizzati...
La sfoglia di pasta all'uovo è prodotta artigianalmente. Le carni
per il sugo, acquistate da rivenditori, sono comunque di provenienza locale, il
formaggio pecorino viene da produzione biologica ed i tartufi sono raccolti sui
Monti Sibillini.
...e i loro produttori
Formaggio: Azienda agricola Fonte Granne - Amandola (FM)
Tartufi: vari cavatori locali
Questi prodotti aiutano la biodiversità
La coltivazione e l'allevamento con metodi biologici, oltre ad
incidere sulla qualità dei prodotti alimentari, contribuisce al mantenimento di
un agro-ecosistema equilibrato, favorendo l'incremento della varietà delle piante
e degli animali. Per quanto concerne la disponibilità di prodotti spontanei,
come il preziosissimo tartufo, è la loro stessa presenza ad indicare la buona
qualità ambientale.
La crescita di tutti i funghi, e in particolare dei tartufi, è infatti fortemente
condizionata dalle caratteristiche del suolo, dalla vegetazione presente e dal
clima. La conservazione degli habitat delle diverse specie e varietà è quindi
fondamentale per poter continuare a raccogliere questi preziosi frutti della terra.