struttura fruibile

foto della tradizione Storia e curiosità

Il Rifugio Città di Amandola è gestito da oltre 10 anni da Edgardo Giacomozzi, appassionato di montagna e di buona cucina, che gestisce contemporaneamente anche il Rifugio di Garulla. Tutti i piatti serviti al rifugio traggono ispirazione dalla tradizione marchigiana ed in particolare amandolese, puntando sulle materie prime e sulla semplicità nella lavorazione.

foto del piatto I nostri piatti per il Menù della Sibilla

Fregnacce rosse (Disponibile tutto l'anno)
E' un piatto tipico del territorio di Amandola realizzato con sfoglia di pasta all’uovo artigianale arrotolata e condita con il tradizionale ragù di carne marchigiano, parmigiano, pecorino dei Monti Sibillini e pepe.

foto degli ingredienti di qualità Cosa c'è nel piatto

I prodotti utilizzati... 

La sfoglia di pasta all'uovo è prodotta artigianalmente. Le carni per il sugo, acquistate da rivenditori, sono comunque di provenienza locale, il formaggio pecorino viene da produzione biologica ed i tartufi sono raccolti sui Monti Sibillini.

...e i loro produttori  

Formaggio: Azienda agricola Fonte Granne - Amandola (FM) Tartufi: vari cavatori locali

Questi prodotti aiutano la biodiversità

La coltivazione e l'allevamento con metodi biologici, oltre ad incidere sulla qualità dei prodotti alimentari, contribuisce al mantenimento di un agro-ecosistema equilibrato, favorendo l'incremento della varietà delle piante e degli animali. Per quanto concerne la disponibilità di prodotti spontanei, come il preziosissimo tartufo, è la loro stessa presenza ad indicare la buona qualità ambientale. La crescita di tutti i funghi, e in particolare dei tartufi, è infatti fortemente condizionata dalle caratteristiche del suolo, dalla vegetazione presente e dal clima. La conservazione degli habitat delle diverse specie e varietà è quindi fondamentale per poter continuare a raccogliere questi preziosi frutti della terra.

 

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