il pane - Prodotti Tipici del Parco Nazionale dei Monti Sibillini

CORNBREAD

Until the 1930s almost all bread in the Sibillini area was cornbread. Today it is very difficult to find, however some bakeries still produce these firm yellow loaves fragrant with the intense scent of polenta. According to tradition the round corn loaves were placed on cabbage leaves to bake, to prevent them from sticking to the bottom of the oven.

Gian Fornaio

Amandola (AP) Piazza Risorgimento, 43 Tel 0736 847440

La madia

Amandola (AP) Villa San Cristoforo, 12 Tel. 0736 847844 (produzione propria di mais otto file, macinatura a pietra, lievitazione naturale con pasta madre e cottura nel forno a legna: Da segnalare anche il pane bianco di frumento)

PIZZA AL FORMAGGIO

E' la classica preparazione pasquale diffusa un po' in tutte le Marche. La forma è rotonda e ricorda quella del panettone. L'altezza varia, a seconda delle ricette. L'impasto è a base di farina di grano tenero, uova. pecorino locale (c'è chi aggiunge un po' di Parmigiano per addolcire il gusto), sale pepe, olio extravergine di oliva, latte.

La madia

ALTRE TIPOLOGIE DI PANE

La dispensa di Venanzangeli

Pieve Torina (MC) via Pio La Torre, 5 tel. 0737 51369 Pane comune e - su prenotazione - pane a lievitazione naturale anche per dolci tradizionali (pizze di Pasqua, tozzetti, ciambelline)